Pollo al curry

Lo primero es picar las pechugas en trozos o cubos medianos y dorar en una sartén con solo unas gotas de aceite de oliva extra virgen u otro aceite vegetal, hasta que se selle por todos lados y reserva.

Luego tritura bien los dientes de ajo y raya el pedacito de jengibre, corta en cubos pequeños la cebolla y el tomate.

A continuación, sofríelos todos en la misma sartén en la que doraste las pechugas Agrégales el curry en polvo, la cucharadita de comino y la cúrcuma.

Salpimienta a tu gusto, echa los cubitos de pollo previamente sellados y el ½ vaso de agua, mezcla bien y deja que se cocine por unos 15 minutos a fuego lento.

Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue, la salsa debe quedar espesa, pero no tanto.

Para que quede aún más cremosa, le añadimos la ½ taza de leche de coco y la dejamos cocinar por otros 5 minutos.

Pasado este tiempo, apaga el fuego y listo solo debes dejar reposar par de minutos y servir para degustar esta deliciosa receta.