El Pollo al ajillo es una preparación de obligatoria presencia en nuestra cocina, aun cuando nació en España ha llamado la atención de varios países del mundo por ser fácil, nutritiva y sobre todo riquísima.
Para acompañarlo, como guarnición puedes emplear una ensalada mixta, que le vendría de maravilla si quieres equilibrar el plato.
Pero si quieres saltarte la dieta, lo mejor son las papitas fritas, las patatas a lo pobre o las patatas panaderas.
Otras alternativas son el arroz blanco, unos champiñones guisados con guisantes, patatas al microondas o un puré de patatas.
El pollo al ajillo lo puedes servir al momento, pero también lo puedes congelar, te aseguro que de sabor va a seguir estando buenísimo, y si lo hiciste deshuesado pues más jugoso.
¿Cómo hacer pollo al ajillo?
Como el nombre de la receta indica, los 2 ingredientes protagonistas son el pollo y el ajo, aun cuando entren en juego otros como las hierbas aromáticas y el vino blanco.
La receta original se hace con el pollo troceado en porciones pequeñas, por ejemplo, hasta los muslos se dividen a la mitad; pero en la actualidad es opcional el tamaño.
Si al final te queda muy seco el pollo, puedes salvar la receta añadiéndole un poco más de caldo de pollo o de vino blanco.
Muchos prefieren despellejar el pollo entero, excepto las alitas, pero tiene que ver más con eliminar el exceso de grasa, es por ello que si quieres que el pollo quede más crujiente te recomiendo dejarle un poco más de piel.
Para añadirle un ligero sabor ácido al pollo, puedes agregar sólo un chorrito de vinagre. En este sentido te aconsejo el vinagre de manzana por sus propiedades relajantes y analgésicas.
Otro consejo, y este es muy importante, selecciona muy bien el pollo antes de comprarlo, de antemano te digo que es mejor un pollo de corral que los que venden industrialmente.
Todos los ingredientes deben ser de la mejor calidad, de aceite elige mejor el de oliva virgen extra, le aporta más sabor al plato.
A pesar de que el pollo al ajillo contiene vino, los niños pueden comerlo porque el alcohol se evapora en su totalidad.
Receta Pollo al Ajillo
Receta casera de pollo al ajillo, una de las preparaciones que debes hacer a menudo por su exquisitez y sencillez.
- Prep Time10 min
- Cook Time25 min
- Total Time35 min
- Yield1 Recipiente
- Serving Size100g
- Energy195 cal
Ingredientes
- 1 pollo de corral troceado (2 kg)
- 8 dientes de ajo
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 300 ml de vino de Jerez o algún vino blanco de Ourense
- Hierbas aromáticas: una ramita de romero fresco y tomillo al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil o cilantro fresco picado para decorar
Preparar Pollo al Ajillo
Para empezar, cuando vayas a comprar el pollo, te aconsejo que le pidas al carnicero que lo trocee y así será más fácil el trabajo en la casa.
Luego limpia los trozos de pollo retirando los restos de grasa y la piel, excepto a las alitas. Quitar la piel es opcional solo para que el plato no contenga tanta grasa.
Ahora es el turno de salpimentar las porciones de pollo.
Pon a calentar el aceite de oliva en un recipiente ancho y añade los ajos sin pelar. Cocínalos a fuego medio y no les pierdas de vista para que no se quemen.
La intención es aromatizar el aceite. Al cabo de los 5 minutos o cuando estén blanditos los sacas del recipiente y los reservas. Mantén el recipiente en el fuego.
Añade el pollo, la hojita de laurel, la ramita de romero y el tomillo al recipiente que contiene el aceite de oliva aromatizado.
Ve volteando los trozos para que se frían por todos lados, tienen que quedar bien fritos, de manera que estén tiernos por dentro y tostados por fuera.
Retíralos aproximadamente a los 15 o 20 minutos para echar el excedente de aceite a otro envase. Vuelve a añadir el pollo tostado, pero esta vez junto al ajo reservado y al vino.
Sigue cocinando hasta que el vino se haya reducido prácticamente. Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos.
Ya lo puedes servir, pero si deseas puedes echarle por encima un poquito de perejil picado o cilantro y salsa.
Pollo al ajillo,la receta mas fácil en Video
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories195
- % Daily Value*